藥食同源視域下的保健食品研發
發布時間：
2024-05-02 09:15
摘 要：
藥食同源保健食品作為一種重要的保健食品，在我國食品保健體系中占據著重要的地位，但目前我國藥食同源保健食品存在品種分散、定位不清、研發缺乏合力等問題。為加強對藥食同源保健食品研發工作的管理、指導和服務，對當前存在的問題進行分析。通過梳理我國藥食同源保健食品的發展脈絡，從功能范圍、產品屬性、注冊審評及管理等方面對其研發進行深入分析，并根據當前存在的問題提出相應的策略。
關鍵詞：藥食同源；保健食品；研發;
前 言
中國是世界上最早使用“藥食同源”食品概念的國家之一，其歷史可追溯至周朝時期，《周禮》明確指出“食醫”與“山藥師人”地位相當。隨著時代的發展，《食經》《神農本草經》等古代典籍中記載的藥食同源的食品種類逐漸增加，根據中國藥膳食用植物資源庫的統計，目前已收錄了4300種藥食同源植物。雖然“藥食同源”這一概念提出已久，但由于我國歷史上“藥食同源”思想對傳統飲食文化影響深遠，對其進行界定也是一個難題。隨著現代食品科學技術的發展和大眾健康意識的提高，“藥食同源”的理念逐漸深入人心。
1 藥食同源的內涵
藥食同源的內涵主要包括藥物和食物同源，藥食同源意味著藥物和食物有著相同的起源，它們都是來自自然界的植物、動物和礦物等。藥物和食物相互滲透，藥物和食物之間沒有劃分分明的界限，它們之間可以進行相互滲透和交流。藥食同效即某些食物具有與藥物相同的功效，而某些藥物也可以被當作食物來食用。形成飲食習慣，藥食同源的觀念已經滲透到了人們的飲食習慣中，例如中藥材和食材的使用、具有保健功能的食品等。藥食同源的內涵也涉及人們的養生觀念，即養生不僅僅可以靠藥物來達到，還有養生飲食和體育運動等多方面的綜合養生方法。
2 我國保健食品的現狀
2.1 保健類食品主要形式
以膳食營養補充劑為主；
以功能性食品為主；
以大眾普通食品為主。
2.2 藥食同源產業正在逐步發展
我國藥食同源產品的研發起步較晚，但發展勢頭良好。20世紀80年代后期，一些地方政府開始陸續研究開發藥食同源食品；21世紀初至今，在國家有關部委的支持下，藥食同源產業規模不斷壯大。目前國內外已有眾多藥食同源保健食品進入了市場。在傳統醫學理論和現代先進科技的雙重作用下，許多藥食同源產品逐步走上了產業化發展的道路，并且其應用范圍日益擴大、使用人群也在日益增多。
2.3 保健食品監管政策日趨成熟和規范
目前我國已經逐步完善了保健食品的監管政策，如保健食品必須經過國家市場監督管理總局的審批，符合相應的技術規范和法律法規后才能上市。保健食品的標簽必須真實、準確、完整地標注其成分、功能、適宜人群和用法用量等信息。所有涉及保健食品的廣告都需要經過國家市場監督管理總局的審查，要嚴格限制虛假宣傳和夸大功效的廣告。國家市場監督管理總局可對市場上銷售的保健食品進行抽檢，以確保其質量安全。總之，保健食品監管政策的規范化將有利于消費者更加合理地使用保健食品，提高保健食品的質量安全，促進保健食品市場的健康發展。
2.4 保健食品存在的問題
我國保健食品存在的主要問題是品質參差不齊。由于早期保健食品的管理標準較為寬松，市面上出現了一些低劣、假冒偽劣的保健食品，給消費者帶來很大的安全隱患；法律規定不夠完善，我國保健食品的法律法規相對比較落后，需要進一步完善；為了保障消費者的利益，保健食品行業的監管需要更加嚴格。不僅需要加強對生產企業的生產監管，還需要加強對市場的監督和管理。要積極引導消費者科學理性地食用保健食品，消費者在購買保健食品時需要科學理性，不能盲目跟風，并且購買前需要認真閱讀產品的標簽、說明書，了解產品的成分、功效、注意事項等。同時，也需要注意食用量和頻率，以免過度食用或出現不良反應。
3 我國保健食品市場特點
3.1 市場增長迅速
隨著國家政策的引導，保健食品行業的發展速度顯著加快了，不斷有新的企業進入市場，產品種類也越來越豐富了，其質量也得到了顯著的提升。一直以來，我國保健食品行業都保持著強勁的發展勢頭。我國保健食品的市場容量不斷擴大，每年以20%～30%的速度增長，截至2019年我國已成為世界第二大保健食品市場。預計未來3～5年，保健食品行業都將保持強勁的增長勢頭。
3.2 市場集中度進一步提高
我國目前已成為全球第二大保健食品市場，但從目前我國的市場結構來看，企業規模較小、技術水平較低、品牌集中度較低、流通渠道混亂是造成目前我國保健食品行業競爭狀況不那么激烈的主要原因。
3.3 制度逐漸完善
從政策引導到法律法規引導，再到行業標準的完善，從政府加強管理到行業自律和企業的自我完善，從粗放式發展到專業化和精細化發展。近年來我國保健食品的準入制度不斷完善，政府對保健食品的管理也越來越嚴格了，建立了必要的機構和監管體系，并出臺了一系列有關保健食品的政策和規定，如2016年7月1日開始正式實施的《保健食品注冊與備案管理辦法》，既有助于確保保健食品的質量、安全和有效性，也能保障消費者的利益。政府通過不斷加大對保健食品企業的扶持和指導力度，能支持其科技創新和產品研發工作，推動了保健食品市場的規范發展。
4 藥食同源視域下保健食品研發的注意事項
藥食同源視域下保健食品的研發需要考慮到營養和功能性的平衡，同時還需要注重對其進行質量控制和臨床試驗，這有助于為消費者提供更加安全有效的保健食品。在保健食品的研發過程中，需要注重以下幾個方面。
4.1 營養成分的研究
保健食品的研發需要從營養學的角度出發，深入研究人體所需的各種維生素、礦物質、蛋白質等營養素的作用和攝入量，并根據不同人群的營養需求量來選擇合適的營養成分，以達到滿足人體營養需求和改善機體功能的目的。同時，還需要關注保健食品中是否存在不良成分，以及保健食品的安全性、有效性等。
4.2 功能成分的篩選
保健食品的功能成分指其能夠對人體產生保健作用的成分，包括各種維生素、礦物質、氨基酸、活性酶、激素、糖類等。在研發保健食品時，需要篩選出具有保健功能的成分，確保其安全性和有效性。在選擇功能成分時，需充分了解不同成分的作用機理和影響因素，比如它們的吸收方式、作用機制等；同時也需要考慮不同人群的身體狀況和營養需求，根據不同人群的身體狀況和營養需求來選擇合適的功能成分。
4.3 產品安全性的保障
保健食品的研發需要注重產品的安全性和質量控制，以確保產品的安全性和有效性。除了符合國家相關標準和規定之外，還需要通過嚴格的質量控制程序來進行產品檢驗和驗證，以確保產品的安全性和有效性。在產品的開發和推廣中，也需要遵守相關法律法規，以確保消費者的合法權益得到保障。
5 藥食同源視域下的保健食品研發對策
隨著人們對健康意識的增強，保健食品到了越來越多人的重視和青睞。在藥食同源概念的影響下，保健食品的研發成了一個備受關注的話題。藥食同源是中醫藥文化的重要概念，即食物與藥物的界限是模糊的。因此，對保健食品的研發需要考慮到其與藥物的關系，即在提供營養的同時，也需要具備一定的功能性。
5.1 加強創新研發
保健食品產業是我國具有發展潛力的朝陽產業，在未來的發展中，應加強對保健食品的研發創新，鼓勵保健食品新功能的開發并優化產品結構，優化監管體系、嚴格安全準入，促進產品創新，推動技術進步，加大標準制定力度，強化技術支撐，加強科普宣傳教育，推進科普與產業的融合。
5.2 強化規范管理
為進一步規范對藥食同源的保健食品的管理，促進行業高質量發展，要積極推動藥食同源保健食品標準的制定、完善其制度并推動體系建設；推動“三品一標”（即：綠色食品、地理標志）建設，加強對質量管理能力的建設，加強宣傳教育培訓等。積極為產業發展搭建平臺。比如：在政策方面，組織研究藥食同源保健食品的相關政策法規；在標準方面，進行標準研究和制定；在認證方面，開展質量體系認證；在宣傳方面，開展質量公益培訓和宣傳教育。
5.3 優化消費環境
以《食品安全法》為中心的相關法律法規已基本構建起了保健食品監管的法律框架，明確規定了保健食品市場監督管理的具體措施以及相關責任和義務，此外，還規定了保健食品市場監督管理的程序和要求，制定了有關保健食品行業發展的政策文件，以確保食品安全、促進保健食品行業的發展。因此，要加強對消費者的教育，向消費者普及保健食品的基本概念、市場和質量信息，提升消費者的認知水平并增加其知識儲備，避免其受到誤導或遇到騙局。其次要實行標準化管理，制定保健食品生產的標準化管理規范，規范保健食品生產、銷售和使用的各個環節，確保保健食品的質量和安全。最后要強化宣傳，加強對保健食品的宣傳和推廣，鼓勵人們通過科學的營養平衡、健康生活方式來達到健康保健的目的。同時還要加強行業自律，積極引導企業正常運營發展，提升保健食品的合法經營水準，維護保健食品行業的良性發展。
5.4 建設自動化生產線
傳統單一的生產模式已不能滿足我國藥食同源保健品的發展需求了，必須建設自動化生產線，根據保健食品原料的特性和功能，對原料進行預處理，如粉碎、切碎、壓片、干燥等，將原料處理到理想狀態，得到符合工藝要求的產品。同時要根據生產工藝，采用一定的包裝方式，如真空包裝、充氮包裝、灌裝等，使產品衛生、便于儲存和運輸，并控制產品質量。
5.5 加強藥食同源研究工作
要充分發揮現有的資源優勢，加強藥食同源的研究工作，開發一批具有中國特色的藥食同源食品是當務之急。目前我國正在開展藥食同源食品的試點工作，研究工作要從藥食同源的概念、內涵及特點等方面進行闡述。目前，國內很多專家學者對藥食同源的概念、范圍及特點等進行了深入研究。《“健康中國2030”規劃綱要》明確指出，要將中醫藥養生保健文化全面融入國民教育體系、臨床醫學體系、健康促進體系當中，而藥食同源食品作為“食醫”的重要組成部分，其概念和內涵將隨著中醫藥理論的發展而不斷完善。中醫藥理論是中國古代留下的寶貴財富，而現代醫學科學研究也已證明了“藥食同源”理論在營養、健康等方面的重要作用。
5.6 深入挖掘傳統藥食同源食品
作為中華優秀傳統文化之一的藥食同源也在新時代發揮著重要的作用。黨和政府對中醫藥文化一直非常重視，早在1998年就頒布了《中醫藥法》，2015年9月27日國務院公布《“健康中國2030”規劃綱要》，將健康中國建設上升為國家戰略。在“大健康”理念下，中醫藥理論是我國傳統文化的瑰寶。我國傳統的藥食同源食品廣泛分布于我國各地并具有豐富的食療與保健功能。如：菊花、枸杞、金銀花等常見的藥食同源食品對提高免疫力有一定的作用；而葛根、山楂、茯苓等具有改善心肌供血功能的藥食同源食品也具有保健作用。
6 結語
藥食同源食品是我國傳統食藥文化的重要組成部分，在我國食品工業中具有廣泛的應用前景。要在傳承中醫藥食同源理論和現代科技成果的基礎上，從藥食同源的視角出發，加強對我國傳統藥食同源食品資源的挖掘和利用，并充分利用現代科學技術進行二次開發。另外，應建立完善的藥食同源食品質量控制體系，嚴格把關保健食品原料的質量，規范保健食品的市場秩序；并進一步規范保健食品的生產工藝，實現對產品從源頭到成品全程的質量控制；同時在新時代的背景下加強對藥食同源食品文化的宣傳與教育。
作者：房崢嶸
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文章轉載自：健食匯產業生態公眾號
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