藥食同源藥用部分統計分析：112 味中藥藥性規律全解析

發布時間：

2025-03-31 14:58

隨著全球化發展，人類生活水平不斷提高，社會節奏日漸加快，環境污染嚴重等問題日益增加，亞健康和慢性疾病的人群也越來越多。調查研究發現我國高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的發病率呈逐年上升趨勢，發病人群也趨于年輕化。近年來，隨著“健康中國”戰略的推動，大力提倡“不治已病，治未病”健康理念，加之人們養生與健康意識的逐步提高，藥食同源資源備受關注和重視，因其安全性、方便性和普遍性的特點，又兼具治病和養生之效，藥食同源資源及其衍生產品越來越具有市場競爭力，江中猴姑餅干等具有保健功能的食品深受廣大消費者青睞。

▲圖源：網絡

藥食同源，食物即藥物，兼具營養價值和藥用價值。《黃帝內經》最早提出藥食同源、未病先防的理念，通過食療、食補或藥膳等方式調理機體，提高人體免疫力達到預防疾病的效果，即未病先防、防患于未然。2012 年，國家衛計委公布“按照傳統既是食品又是藥品”目錄共計86 種中藥材，2014 年新增15 種中藥材，2018 年新增９種中藥材，截至目前，國家衛計委公布的藥食同源中藥共有110 種。近年來，研究表明藥食同源物質在降壓、降血糖、抗氧化等藥理活性方面具有顯著優勢。

本文通過梳理我國藥食同源發展歷史，并對藥食同源中藥的種類、功效、藥用部位、性味歸經、毒性等進行數據統計與規律分析。通過整體把握藥食同源中藥的藥性規律，以期為藥食同源資源的研究與開發提供一定的參考依據，弘揚中醫藥文化。

藥食同源歷史源流

俞慎初曾在《中國醫學簡史》一書中提出：“醫藥學的最初萌芽就是孕生于原始人類的飲食生活之中的，這應當說是人類醫藥學發生和發展的一般規律。”我國傳統中醫藥文化自古就有藥食同源的理論與應用，《黃帝內經》最早提出藥食兩用理念，歷代經典古籍文獻均有相關記載。所謂藥食同源，又稱藥食兩用，食物即藥物，兩者之間并無絕對的分界線，食物和藥物一樣能夠防治各類疾病，人們常利用食物的藥用價值進行養生保健或防病治病。

▲圖源：論文出處

食同源中藥的藥性規律研究

目前，國家衛健委公布的最新藥食同源目錄有：丁香等110種藥食兩用中藥，其中姜（生姜和干姜）和杏仁（苦杏仁和甜杏仁），因生姜與干姜、苦杏仁和甜杏仁的性味歸經功效主治略有不同，故本研究按照112味中藥進行數據統計，參考2020版中國藥典和第十一版《中藥學》教材，對112味中藥的種類、功效、藥用部位、性味歸經、毒性等進行統計分析。

種類統計分析顯示：藥食同源中藥包含植物藥和動物藥，其中以植物藥為主，有丁香等106味藥材，約占94.64％；動物藥有烏梢蛇、牡蠣、阿膠、雞內金、蜂蜜、蘄蛇６味藥材，僅約占5.36％。

根據藥食同源中藥的功效不同進行歸納整理，統計分析顯示：藥食同源中藥以補虛藥為主，有24味藥材，占21.43％；清熱藥、解表藥、溫里藥、化痰止咳平喘藥、理氣藥次之，分別有12、11、10、9、8 味；其它類藥占比較少。

▲▲圖源：論文出處

藥食同源中藥的藥用部位統計分析顯示：以果實類藥材為主，有八角茴香等28 味藥材，占25.00 ％；根或根莖類藥材有山藥等20 味，占19.86 ％；種子類藥材有刀豆等19 味，占16.96 ％；花類藥材有丁香等10 味，占8.93 ％；全草或地上部分藥材有小薊等９味，占8.04 ％；葉或莖枝類藥材有桑葉等８味，占7.14 ％；塊莖或鱗莖類藥材有天麻等４味，占3.57 ％；果實或種子類藥材有枳椇子、益智仁、酸棗仁（或酸棗）３味，占2.68 ％，其中枳椇子和益智仁種子藥用，果實食用，酸棗仁（或酸棗）種子和果實均可食用或藥用；動物體藥材有烏梢蛇、蘄蛇２味，１.79％；樹皮、子實體、菌核等其他類藥材有肉桂、靈芝、茯苓等９味，占8.04 ％。

藥食同源中藥的藥性統計分析顯示：以性“溫”“平”為主，其中“溫”性藥材有丁香等33 味，占29.46 ％，“平”性藥材有山藥等33 味，占29.46 ％；“寒”性藥材有馬齒莧等14味，占12.50 ％；“涼”性藥材有小薊等11味，占9.82 ％；“微溫”性藥材有山楂等９味，占8.04 ％；“微寒”性藥材有玉竹等７味，占6.25 ％；“熱”性藥材有干姜等４味，占3.57 ％；“大熱”性藥材有肉桂１味，占0.89 ％。

藥食同源中藥的藥味統計分析顯示：以味“甘”中藥為主，有刀豆等65 種藥材；味“辛”的藥材有丁香等39 種；味“苦”的藥材有苦杏仁等22 種；味“酸”的藥材有馬齒莧等14 種；味“澀”的藥材有白果等７種；味“咸”的藥材有昆布等６種；味“微苦”的藥材有代代花等５種；味“淡”的藥材有白扁豆花等４種；味“微酸”的藥材有布渣葉１種；味“微辛”的藥材有杜仲葉１種。

藥食同源中藥的歸經統計分析顯示：以歸“肺”“胃”“脾”經為主，其中歸“肺”經的中藥有魚腥草等 53 味，歸“胃”經的中藥有枳椇子等51味，歸“脾”經的中藥有丁香等50 味；歸“肝”經的中藥有丁香等41 味；歸“腎”經的中藥有山藥等30 味；歸“心”經的中藥有龍眼肉等24 味；歸“大腸”經的中藥有馬齒莧等２１味；歸“膽”經的中藥有菊苣等４味；歸“小腸”經的中藥有赤小豆等４味；歸“膀胱”經的中藥有覆盆子、雞內金、鮮白茅根（或干白茅根）３味；歸“三焦”經的中藥有梔子１味。

此外，對藥食同源中藥是否具有毒性進行統計整理，其中丁香等 109 味中藥無毒，占92.８６％；３味中藥有毒，分別為白果（有毒）、苦杏仁（有小毒）、蘄蛇（有毒），共計占7.14%。

小結

空腹食之為食物，患者食之為藥物”，藥食同源理念在我國有著悠久歷史。近年來，隨著康產業的不斷升溫，藥食同源產品備受矚目，藥食同源資源在醫藥、食品、保健品等方面都具有重要的應用價值，有著潛在的開發利用空間。

通過統計分析藥食同源中藥各類特性規律，結果顯示藥食同源中藥以植物藥為主，動物藥較少；功效統計分析表明藥食同源中藥以補虛藥為主，清熱藥、解表藥、溫里藥、化痰止咳平喘藥、理氣藥次之，其它類藥較少；藥用部位統計分析表明藥食同源中藥以果實類藥材為主，根或根莖類和種子類藥材較多，花類、全草或地上部分、葉或莖枝類藥材次之，塊莖或鱗莖類、果實或種子類、動物體等其它類藥材較少；藥食同源中藥以性“溫”“平”為主，性“寒”“涼”“微溫”微寒”藥材次之，性“熱”和“大熱”藥材較少；藥食同源中藥以味“甘”中藥為主，味“辛”“苦”“酸”的藥材次之，味“澀”“咸”“微苦”“淡”“微酸”“微辛”的藥材較少；藥食同源中藥以歸“肺”“胃”“脾”經為主，歸“肝”“腎”“心”“大腸”經的中藥次之，歸“膽”“小腸”“膀胱”“三焦”經的中藥較少；此外，藥食同源中藥中僅有３味中藥有毒。

本文通過初步探討藥食同源歷史源流，多維度歸納分析藥食同源中藥的藥性規律與特點，有利于整體認識與把握藥食同源中藥的藥性規律，以期為藥食同源資源的研究和開發利用提供一定的參考價值，弘揚中醫藥文化。

* 參考內容：《藥食同源歷史源流及其藥性規律研究》楊明翰、梁政亭、葛亮、蘭衛

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文章轉載自： FFL未來食品實驗室公眾號

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